29 августа 2019. Москва, Россия.
Меня тут просветили. Я, как всегда, в танке – не биолог, не диетолог, не ирудит.
Про желатин уже все давно трезвонят, что это, мол, вытяжка из костного мозга. И, к счастью, все большее количество производителей заменяет его на агар-агар.
А вот безобидно, – гордым цветом латышского флага, – звучащий кармин (еще попробуйте найти; специально не стал выделять), как выясняется, просто перетертые жучки – самки мексиканской кошенили (Dactylopius coccus).
Проще говоря: если не в восторге от жучков в своем рационе – будьте аккуратны с красного цвета продукцией.
“Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц и экстрагируют из них кармин. Ввиду трудоёмкости сбора кошенили и изготовления кармина, по своей стоимости он дороже, чем другие красители. При помощи жёсткой щётки или лезвия кошенилей снимают с растений. Из сушёных и толчёных насекомых получают порошок, обрабатывают раствором аммиака или карбоната натрия, а потом фильтруют в растворе.”
Приятного, как выясняется, всем нам аппетита.
А.Ч.
Впервые опубликовано в телеграм-канале “Секретарь повседневности” (ныне закрыт и удален)